Sugiro o PIC18F4520. Sem duvida.
http://ww1.microchip.com/downloads/en/DeviceDoc/39631a.pdf
Instale o MPLAB e o C18, que pode pegar free da Microchip.
Aprenda uma nova familia.
Eh muito bom pra sua formacao e eh muito bom pra voce dar um upgrade em seus projetos.
Opera em ate 48 MHz. Tem USB e varios software ao seu alcance (Ethernet, SPI, I2C, comparadores, PWMs dedicados... um monte de ADC...)
Eh muito bom o PIC18 e, aprendendo ele, eh um passo pros 24, 30 ou pra outra arquitetura mais rapidinha, e com mais registradores e perifericos, com um processamento mais eficiente...
Va para o 18F, nao tenha medo, rode os demos que o compilador te dah...
Posso fazer programas de led, uart contigo, projetos completos, pra rodar e funcionar, -- com F4520, leds, XT, e MAX232, pra voce aprender rapidinho.
Acho que a melhor forma de se decidir eh mesmo passando os olhos no Reference guide dos 18F. e no doc do C18, pra ver como eh facil a vida...
http://www.microchip.com/stellent/idcplg?IdcService=SS_GET_PAGE&nodeId=2042¶m=en020453
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