ASM51

estou desenvolvendo um controlador de co p/ fornos de tratamento termico , funciona assim , entrasinal de temopar K ums 900 c , e o sinal da lambida que da de 800 a 1.100 milivolts , existe uma tabela que vc entra c/ o valor de milivoltes e temperatura e ela te retorna valor em % de CO , alquem tem ideia de como fazer esta tabela em C ?