Ah, já ia me esquecendo, faça uma procura no google, especialmente nos foruns edaboard e encontrará muito material, inclusive documentação do fabricante dos celulares detalhando os comandos ATs suportados pelos aparelhos.
Lembro que fiz algumas discadoras para a empresa 2com (
www.2com.com.br) utilizando justamente a solução descrita no teu primeiro e-mail. O interessante é fazer com que teu host possa suportar tanto SMS (que nos casos dos celulares estão no formato PDU) quando uma pilha UDP para comunicação por GPRS (assim é possível utilizar "velhos" celulares em uma variedade de aplicações tais como: monitoramento de alarmes comerciais/ residenciais, acionamento de carga remotamente, acompanhamento de dispositivos remotos, etc). Mas para isso, talvez seja interessante escrever tb. um DNS e um PPP, assim por um preço de um celular "capenga", vc terá "quase" um modem GSM/GPRS vendido a $30/$40 doletas e que atende a maioria das aplicações...
that's all and have a lot of fun!
chrdcv